一、苹果醋的作用有哪些
苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。富含果胶，有益健康 果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族(维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸)、维生素K2等。
容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。果胶与其他纤维素不同，它不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。
果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。
夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。
二、苹果醋的做法及如何选购
1、苹果醋的做法
材料：
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋(白醋)约300克，大玻璃罐
做法：
1.将苹果洗净切片，去核。
2.将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，
冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。
3.加入白醋，将玻璃瓶封口封严，置于20摄氏度以上，30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。
2、如何选购苹果醋
其中，苹果醋是由苹果酒经过微生物发酵酿造而成的，质量较好的苹果醋酿造时间较长(可长达6至10个月)，这类苹果醋多呈浅褐色，内见丝状沉淀，其实沉淀物为发酵所用的酵母菌，称Mother，还有没有完全分解的果胶等，完全不影响饮用。选购果醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
喝苹果醋的好处虽多，但两类老人不宜吃酸太多，一是贫血及脾胃虚弱、患有胃病的老人，可能导致胃梗阻、消化不良等胃肠道疾病;二是牙齿不好的老人，酸的吃多了，可能会有倒牙之感，甚至产生肝气过旺的情况。一旦感觉肠胃和牙齿出现不舒服的症状，就该暂时停止食用。
三、苹果醋还有哪些妙用
许多人说，酒后喝浓茶解酒，其实这种说法并不科学，因为据医学研究表明，酒精对血管有很大的刺激性，而浓茶同样具有兴奋心脏的作用，如果酒后执意饮茶，对身体是非常不利的。
但是我们可以在酒前酒后喝点苹果醋，一来可以补充人体的营养，二来可以减少喝酒的醉意。但是苹果醋作为一种果醋饮料，也并不是万能，若过量饮酒，还是会对我们的肾脏有极大伤害。
1、美味享受吃火锅喝苹果醋
其实我们知道，吸烟啊喝酒啊，都有害健康，但是有些场合，比如婚庆、宴会，都是需要喝酒的，倘若有些人不喜欢刻意推辞让酒，便会选择饮酒奉陪。
其实在这种情况下，我们大可不必拘束饮酒，因为适量的饮酒能缓和气氛、提神抗疲劳、增进食欲，但是物极必反，过量的饮酒就没有好处了。而苹果醋饮料能解酒保肝，对于人体健康有好处，因此可以说，喝苹果醋饮料，是饮酒前后的较佳选择。
在这里说到喝苹果醋，我们不得不提的是喝苹果醋到底有什么好处，它真的能解酒保肝吗?答案，能，因为酒前一杯苹果醋，能抑制酒精的吸收，促进乙醇的分解，抑制乙醇在人体血液中的扩散，而酒后一杯苹果醋，同样能能起到醒酒保肝的效果。建议，在不是大量饮酒的情况下，喝苹果醋饮品，就是最好的解酒保肝的方法。
2、苹果醋可以解酒吗
归纳来讲，酒后饮用苹果醋还是能起到解酒保肝效果的，而且大家也可以尝试一下喝纯牛奶，糖水等等，都是可以的。
3、睡前喝苹果醋饮料有利于减肥
其实减肥的方式是多种多样的，但是要想减肥没有副作用，最好的方法还是食疗法。而食疗法中，苹果醋减肥是见效度较快的。这取决于苹果醋中所含的果胶成分，这种果胶能消耗人体多余的脂肪，在睡前饮用，可以让积累的脂肪随着人体新陈代谢排出体外，对于女性瘦身减肥效果良好。
虽然喝苹果醋有利于减肥，但是它的功效也是因人而异。
虽然苹果醋男女老少皆宜，但是有些人群还是不适宜饮用苹果醋，像胃酸过多、肠胃不好的人等，若要饮用的话，加点梅花蜂蜜，这样饮用口感更佳。
虽然喝苹果醋减肥，但是要想减下来肥，并不是说很快就能立竿见影，任何事的成功都需要一个过程，但是晚上喝苹果醋，减肥效果是较快的。
四、老人喝苹果醋有什么好处
1、增强心脏健康
苹果醋中含有大量有益于心脏健康的抗氧化剂，同时它所富含的维生素C和钾元素也能促进心肌健康。建议低火把苹果醋加热后饮用。
2、改善关节炎和痛风
苹果醋的酸性成份具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素。老年人经常喝苹果醋可以帮助改善关节炎和通风。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。
3、提高好胆固醇(HDL)水平
据国外媒体最新报道，美国一项新研究发现，每天喝1—2汤匙苹果醋还可以提高好胆固醇(HDL)水平。美国明尼苏达大学研究人员临床试验共调查了120名参试者，其中一半参试者喝苹果醋，另一半参试者喝含有2%稀释意大利黑醋水安慰剂。结果发现，与喝安慰剂的参试者相比，连续8周每天喝1—2汤匙苹果醋的参试者血液中好胆固醇水平明显提高。
4、防止糖尿病
研究发现，苹果醋之所以具有降低血脂保护心脏和防止糖尿病等保健功效，关键在于苹果醋可以加速脂肪代谢。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。果醋中富含人体必需的十八氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。
5、防治高血压
中老年人是高血压的高发人群，常喝苹果醋可以防治高血压。这是由于苹果醋饮料含有大量钾离子，能够抵消体内过多的钠盐，从而降低钠盐的含量;苹果醋的酸性成分还能疏通、软化血管，帮助排出血液中的毒素。苹果醋内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。
6、中老年保健
科学家发现，醋除了可以防劳疾、除多汗、降血压、治喉痛、解便秘、活筋骨、增强免疫功能之外，还对癌症病人的康复有着积极的意义。经过一段时间的“醋疗”后，很多人的高血压降下来了，心绞痛缓解了，便秘消失了，面色红润了，身体也有劲了，众多的心脑血管病患者还真的获得了药物难以达到效果。
7、减肥
苹果醋有助于消化，还可以在对身体有利的情况下进行减肥，使身体最有效地吸收营养、分解脂肪和糖分等，在两周内就会起到明显的效果。
8、消除疲劳
人会感觉到疲劳是由于机体产生了大量的乳酸，让人觉得浑身酸痛，饮用苹果醋可以起到消除疲劳的作用。老年人饮用苹果醋饮料可以帮助身体补充碱性物质，中和体内产生大量的乳酸，尽快使肌体达到酸碱平衡，进而消除身体疲劳。
