教你广东小吃煎萝卜糕怎么做

今天这个方子最适合做在广东茶楼最常见的吃法-煎萝卜糕。煎萝卜糕，要等蒸好的萝卜糕放凉后切小块，通常前一天晚上蒸出来，第二天早上或中午中小火用少许油煎到两面金黄配上越南辣椒酱。

做法：蒸

口味：咸鲜味

主料：白萝卜1000克粘米粉400克腊肠6条干香菇适量虾米适量干贝适量

调料：食盐2匙小葱适量植物油适量白糖1匙水3杯

萝卜糕的做法：

1、干香菇、海米泡软切粒;瑶柱泡软成丝;小葱切碎;炒锅下油(比普通炒肉菜多一些)，小葱煸香后下香菇、海米、瑶柱，出香味后盛出来备用

2、萝卜去皮切丝，放入炒腊味的油锅略炒后加入水、糖、盐，直至萝卜丝变透明，熄火

3、在萝卜丝里放入炒好的腊味香菇(不要全放入留出一点)拌匀后，筛入粘米粉拌匀

4、容器抹油(防粘)，均匀铺入做法3并略压实，表面撒上预留出的腊味和小葱

5、盖好容器(以免蒸时候锅盖上的水气掉在上面)，大火蒸40-60分钟，或直至筷子插进去拔出为干净时

烹饪小技巧

对了，多啰嗦一下，如果你不喜欢萝卜的味道，但又想吃萝卜糕，有个方法，就是单独煮一锅水来煮萝卜丝，要多加一些糖，萝卜丝煮好后控去水份，粘米粉用水先拌匀后再加入炒好的腊味和萝卜丝，这样萝卜的味道会减弱。