猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育.猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。猪肝会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。
准备食材。
葱，姜，蒜切片，辣椒斜到切。
把干净的猪肝切片，放入蒜，姜，料酒，酱油，淀粉抓匀腌一会。
锅里面放油，先把辣椒干煸一下拿出来。
锅里放油，把花椒放里面，用小火炸出香味，把花椒拿出来不要。
放入猪肝，要大火炒，看猪肝颜色变白，把酸姜放里面煸炒。
把葱和煸好的辣椒一起放里面煸炒，把盐，鸡精放里面，起锅的时候放入蒜炒一下就可以了。
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