奶酪红豆沙吐司

步骤1/14

先往面粉里兑入干酵母、细砂糖和盐，然后倒入奶粉拌匀。

步骤2/14

放里一枚全蛋拌匀，用清水把面合成面团儿。

步骤3/14

用后油法揉面。

步骤4/14

把面团揉至光洁细腻可轻易抻出膜来即可。

步骤5/14

把面团儿团圆放入钢盆，罩上保鲜膜进行基础发酵。

步骤6/14

面团儿发酵膨胀到两倍大时取出，在案板上把面团儿按扁排空内部的气体，再次把面团儿团圆后饧15分钟。

步骤7/14

把面团按扁用擀面杖擀开，擀成0.8厘米厚的薄片儿，在上面均匀的涂抹上红豆沙酱，然后卷起来。

步骤8/14

把卷好的面卷儿放入吐司盒中。

步骤9/14

取一只金属盘，里面注入热水放入到烤箱内的底层，模具放在烤箱内的中上架，把坯料做最后的保温保湿发酵，温度控制在28-35度之间。

步骤10/14

待坯料在盒中涨满后取出，先在上面涂抹一层薄薄的蛋清液。

步骤11/14

然后在蛋清液上再涂抹一层奶酪酱。

步骤12/14

烤箱温度设定在180度、预热五分钟，模具置入烤箱内的中下架，用上下火力180度，烘烤30-35分钟即可。

步骤13/14

把烤好的吐司趁热倒模，放在晾架上晾凉。

步骤14/14

晾凉后便可切片。