中式点心,一直是心头好。酥皮千层,咬一口下去,酥的掉渣,总是一手拿着点心往嘴里送,另一只手在嘴巴下面接着渣,渣也不浪费,接的多了,一股脑儿地再送进嘴巴。细细品尝,丝丝美妙,真的让喜欢它的人欲罢不能啊!
制作水油皮:把A料全部放一起。
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放一边饧发一刻钟。
制作油酥:把B料全部放一起。
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发一刻钟。
饧发好面团以后,利用厨房称把两种面团各平均分成20份(分成多少份自己说了算)。
取一个水油皮的小剂子,擀开,包入一份油酥,利用右手虎口把它包好,收口一定要包结实。
依次包好所有的油酥。
取一个已包好油酥的小剂子,用擀面杖擀成牛舌形。
自上而下卷起。
接口在下,再次擀开成牛舌状。
自上而下卷起。
做好所有的小剂子。
取一个小剂子,如图竖起。
用手掌按压下去,用擀面杖擀圆。
包入红豆沙馅儿,包好,接口向下,用手稍稍按扁就好。
依次做好所有的小剂子。烤箱180度预热。
放入烤盘,刷上蛋液,撒上芝麻。
放入预热好的烤箱,中层,上火170度,下火150度,20分钟左右。
成品,瞧,有千层酥皮吗?
成品图。
成品图。
成品图。
自己做红豆沙更好哦!
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