春卷,又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:在春日,食春饼,生菜,号春盘。清代的《燕京岁时记》也有:打春,是日富家多食春饼。可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如一卷不成春,隆盛堂的春卷——里外不是人等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
在南京,很多人最爱的吃的春卷也许就是:韭黄猪肉春卷了;因此春节前后,韭黄的价格更是高的离谱;而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物,其中就包括韭黄;所以我家的春卷常年来就一种口味,那就是甜甜的:豆沙春卷;这是孩子和家人百吃不厌的~~~
准备好全部食材
调制浆糊:面粉中倒入少许开水,至微波炉加热20秒拌匀
取一片春卷皮,放上一勺红豆沙
取一片春卷皮,放上一勺红豆沙
自下向上折叠至中间,再将两侧向中间对质折
继续向上折,在最上面抹些刚刚调制的浆糊
折起稍稍压紧即可
依次包好其它豆沙春卷
炒锅中倒入较多的芥花油,大火加热
待油温达至9成以上,放入春卷
改中大火,炸制底部金黄后,翻至另一面
待两面都已金黄后,拣出沥油
看:是不是好美味啊
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