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蜂蜜紫薯豆沙月饼

台式蜂蜜月饼，原本打算给它一个莲蓉馅，紫薯豆沙馅做好后又改了主意。而35克一个的计划，在掐剂子的时候，也忽然改作了25克一个。天知道究竟是为了个数更多呢，还是就那么固执地喜欢着小身材的迷你月饼。其实，大也有大的好处，个数少了，吃起来快。能够继续开发新品种。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

紫薯豆沙馅 475克、蛋液适量、蜂蜜 20克、黄油 25克、蛋黄 6克、炼乳 7克、转化糖浆 30克、低筋粉 95克、奶粉 6克

蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法步骤

步骤1/20

饼皮用料
步骤2/20

黄油软化，加入蜂蜜拌匀
步骤3/20

加入炼乳拌匀
步骤4/20

分次加入蛋黄拌匀
步骤5/20

加入糖浆，
步骤6/20

搅拌均匀
步骤7/20

加入奶粉拌匀
步骤8/20

筛入低筋粉
步骤9/20

拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
步骤10/20

皮8克/个，馅20克/个
步骤11/20

将皮按扁
步骤12/20

包入馅料
步骤13/20

收口搓圆
步骤14/20

放入撒粉的模具中
步骤15/20

压紧，
步骤16/20

脱模
步骤17/20

放入烤盘，表面喷水
步骤18/20

放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型
步骤19/20

取出，刷蛋液，再烤10分钟左右
步骤20/20

表面金黄，出炉

小窍门

制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量，如果面团较稀软，可以适量增加用粉量。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。

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