广式豆沙月饼

步骤1/12

转化糖浆和枧水混合，再加入花生油混合均匀。

步骤2/12

筛入面粉和奶粉。

步骤3/12

揉成面团。

步骤4/12

用保鲜膜包好，静置1个小时。

步骤5/12

这次我用的是50克的月饼模，所以我将饼皮面团分成每个25克的小面团，豆沙馅每个30克。

步骤6/12

用擀面杖将饼皮擀开，不能像擀饺子皮那样哈，只是把面团擀开，让中间比较薄，旁边稍厚。

步骤7/12

将豆沙馅放入，然后将饼皮包住馅，为什么边缘要比较厚呢？因为到封口的时候还需要慢慢往上推，不能直接像包饺子和包子那样哈。

步骤8/12

封好口，在面团表面蘸点干面粉，注意粉不要太多，如果蘸多了，用手轻轻弹掉一些。

步骤9/12

将面团放入模具里，将模具往下按，直接按在铺好锡纸的烤盘里。米芽操作了两次后得出的经验，锡纸表面最好刷一层食用油，不要多，薄薄地刷一层，这样方便烤好的月饼脱模。新手切记。

步骤10/12

烤箱预热后，放入月饼先考5分钟定形。

步骤11/12

再拿出来，在表面刷蛋液。

步骤12/12

再喷水一些水。再次送入烤箱，转150度烤15分钟左右，表面金黄、四周鼓起即可。