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爽脆拌三丝

秋老虎的威力不可小觑
38度的高温搞得人已经没有了吃的欲望，这时候给我上盘红烧肉，反倒成了负担。

凉菜一定是这种天儿的第一选择。来一个混搭的凉菜，三样食材：胡萝卜、金针菇、芹菜。红白绿三种颜色，爽脆滑三种口感自认为是很值得一试的。

帅帅小厨
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难度简单

口味清淡

工艺烧

厨具煮锅

营养信息详细信息>>

爽脆拌三丝热量：105 千卡

脂肪：0.7克
蛋白质：4.2克
碳水化合物：18.7克

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食材主料/辅料

金针菇 150克、芹菜 100克、胡萝卜 100克、干辣椒适量、花椒适量、大蒜适量、生抽 20克、醋 20克、白糖 10克、盐和鸡精适量、香油 15克

爽脆拌三丝的做法步骤

步骤1/10

准备原料
步骤2/10

胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段
步骤3/10

开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右
步骤4/10

金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟。
步骤5/10

金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感
步骤6/10

所用焯烫好的食材倒入盆中
步骤7/10

生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁
步骤8/10

切少许干辣椒丝和蒜末
步骤9/10

泼入花椒油
步骤10/10

加入兑好的碗汁即可。

小窍门

提示：1、焯烫食材的时间和火候很重要，这是保证食材口感的关键。
芹菜和胡萝卜焯烫30秒左右，只有芹菜变的翠绿即可。金针菇变软后微微煮上30秒即可。
2、按照我的碗汁配比调料出来是微微酸甜，很适合夏天开胃

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