说起苦瓜这个食材很多人都不喜欢 ，尤其是小孩子。
记得小时候家里为了叫我吃点苦瓜是煞费苦心不过很奇怪的是长大了却能接受苦瓜的味道。细细品尝别有一番风味。
虽说已立秋，但是秋老虎的威力依旧
燥热天理吃苦的确有好处 苦瓜清热解毒，清暑清热，尤其适合火大的人和夏天酷热时食用。
苦瓜如果清炒味道还是比较重的，小帅我地道西安人家里吃饭口味偏重。以咸鲜味，酸辣味为主。
这道干煸苦瓜就是比较重口味的。与此同时较重的料头也减轻了苦瓜的苦涩，对我这种口味偏重的人来说，确实为一道美味。
做法经过我的改良，个人认为还是值得推荐给大家的。
这次拍照也尝试下另一种调调。
个人认为好的照片一定要突出主题。对美食来说能够最大限度体现出食材的特点，引起看片人的食欲。那么这个照片就是好的美食照片。
既然是苦瓜，苦字当头 那么我理解的是一定要简单的画面，不能花里胡哨从而突出苦这个主题。
准备原料
苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
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