臊子面

步骤1/17

面粉、盐和使用碱面放入面包桶搅拌均匀

步骤2/17

倒入水，启动和面程序

步骤3/17

面团揉好后取出放在面板上揉光滑

步骤4/17

将面团搓成长条，用擀面杖干成长条状，按扁

步骤5/17

切成一个个均匀的小段

步骤6/17

手心抹油，将小段逐个搓成粗细均匀的条，全部搓好后，间隔排放，覆盖保鲜膜，松弛中（接下来就是做臊子了）

步骤7/17

将料酒、生抽、老抽、五香粉、醋、糖、盐搅拌均匀待用

步骤8/17

炒锅热油，下猪肉馅煸炒

步骤9/17

炒至肉末变色后加入大料、姜末蒜末、洋葱末、继续炒至肉末收缩微黄

步骤10/17

淋入事先调好的小料，翻炒至肉上色

步骤11/17

加水没过肉末，煮开后转小火煨，

步骤12/17

再撒上葱花，收汁出锅

步骤13/17

煮锅烧开水，取一段松弛好的面段，先轻轻用手拍开成宽片，再两手拽住两端，在案板上摔打这均匀抻薄抻长

步骤14/17

将抻好的苗条扔进锅里煮，继续抻面（抻够一碗的量后停下来，捞出锅里面的面条，再继续抻后面的面段）

步骤15/17

找不到咸阳正宗的油泼辣子，自己炸了一点辣子油也还不错

步骤16/17

面煮好了

步骤17/17

撒上肉嫂子淋上花椒油