鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼子每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
准备材料。茄子，大蒜，葱，鱼籽适量。
茄子切成小块。
鱼籽剥掉外面的表皮备用。
热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。
煸炒出蒜香味后放入事先准备的鱼籽下锅煸炒，放料酒，五香粉翻炒
下入茄子继续翻炒
加入生抽，蚝油，大葱翻炒一分钟后加入适量清水闷15分钟
加适量盐尝下味道，大火收汁，出锅撒上香菜末即可
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