烧茄子

步骤1/17

茄子洗净去蒂切成滚刀块

步骤2/17

切块的茄子放入水盆中

步骤3/17

浸泡3分钟左右

步骤4/17

肉切四方块或条，裹上淀粉

步骤5/17

胡萝卜切片、青椒切块

步骤6/17

葱姜蒜备好

步骤7/17

锅加油6成热时下茄子炸至变软

步骤8/17

捞出控油

步骤9/17

肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）

步骤10/17

肉段与茄子一起控油

步骤11/17

胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

步骤12/17

另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

步骤13/17

淋入水淀粉烧开

步骤14/17

下入茄子、肉段，翻炒

步骤15/17

下青椒

步骤16/17

加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

步骤17/17

即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～