虽然它的名气没有肉末茄子那么大,但是它却有着自己独特的魅力,它的色香味都很棒!超级下饭,非常适合做盖浇饭!
姜、蒜和青红尖椒都切碎备用;
大蒜将蒜白部分拍裂,然后切碎备用;
腊肉切成小片,用温水泡10分钟备用;
用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用;
茄子切成条状备用;
油烧热,下茄子炸;
茄子炸软后出锅备用;
炒锅留少许底油,倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明;
加姜、蒜和青红椒,炒匀;
倒入调味汁和一小碗水;
倒入茄子,炒匀,加点酱油上色,转小火烧;
烧至茄子绵软入味,撒上大蒜末,翻炒两下即可出锅了!
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