鱼香茄子形状像鱼,味是鱼香味,菜品色泽红亮,茄子入口细嫩,鱼香味浓。
泡姜、泡椒、蒜一起剁碎
茄子洗净 切成两半
把茄子 切成鱼鳞状不能切断,形状像鱼,就是传说之中的茄鱼。
茄鱼放入油锅煎
所有茄鱼放入锅中煎成金黄色
把煎好的茄鱼 捞起放入盘中
油放入锅中 7成油温放入 泡姜、泡椒、蒜粒炒出香味,加入高汤、放食盐、食糖、味精、胡椒粉等调成鱼香味。
盘中茄鱼放入锅中
茄鱼放入锅中烧三至五分钟
烧好的茄鱼捞入盘中 摆放好 把汁留在锅里不捞起 勾芡放入葱花
勾好的芡淋在烧好的茄鱼上
这就是做好的鱼香茄子,形状似鱼、味是鱼香
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有