秘制牛肉酱

步骤1/9

清洗好材料！

步骤2/9

小辣椒比较辣，清洗时注意手不要直接接触！小朋友吃就省去辣椒，保留两三个不辣的柿椒即可！

步骤3/9

姜蒜，辣椒，料理机打碎备用！

步骤4/9

牛肉需要提前用高压锅压好。加入花椒，香叶，八角，桂皮（卤料包也可代替以上配料！），再加入酱油，生抽和料酒，水刚好没过牛肉即可。高压锅15到20分钟起锅！

步骤5/9

切一厘米丁状备用！这里说一个小窍门，在牛肉粒下锅前，可以把它泡在卤水中，需要下锅时再滤水。这样可以让牛肉充分吸收卤汁！

步骤6/9

用植物油（没过佐料为宜）先微炸花椒，加入姜蒜辣椒末翻炒！中火5分钟加入冰糖碎，再小火熬制五分钟！

步骤7/9

此时加入牛肉粒稍作翻炒后，加入黄豆酱（不辣），慢火继续熬制。

步骤8/9

熬制期间需要隔几分钟不断缓慢搅动酱汁，也一定不能火过大，长时间不搅动或火过大都跟容易糊锅，影响口感，前功尽弃！

步骤9/9

约四十分钟所有材料水分充分发挥就可以完美出锅啦！春秋季常温可保存一个月，冷藏可延长保鲜时间，但切记密封好！