虎皮青椒

步骤1/8

大青椒10个左右

步骤2/8

首先我们要这样去除辣椒蒂和辣椒籽。

步骤3/8

辣椒蒂和辣椒籽去除以后.像这样把青椒中剩余的辣椒籽敲出来.如果辣椒籽没有清除干净的话.辣椒籽会在烧的过程中糊掉，影响菜味道。

步骤4/8

这道菜里一定要放大蒜头，我们把剥好的大蒜头用刀背拍碎，然后拿盘装好备用。

步骤5/8

做虎皮青椒这盘菜不能放水，那样烧出来的口感不好，现在来调料.拿个碗，往碗里加一勺盐，两勺白糖，一勺陈醋，再加适量老抽，搅拌均匀。

步骤6/8

锅烧热，不要放油，我们直接把青椒倒入锅里，注意，开小火.慢慢炕.炕的时候，需要经常翻动，避免青椒单面炕糊.炕的时候我们可以用锅铲按压。一直炕到青椒起虎皮，已经软了，就可以起锅装盘。

步骤7/8

起油锅.把事先准备的大蒜头和豆鼓一起倒入油锅中翻炒。

步骤8/8

再把炕好的青椒也依次倒入，翻炒一下，最后把之前调好的调料也倒进去.放点鸡精，可以出锅了。