自小就甚是喜欢吃鱼，尤其是海鱼类的，记得小时候有次外婆给我做了红烧鱼，鱼肉吃完后还有鱼汤，跟外婆说鱼汤不要喂家里的猫儿，我晚上要拿馒头沾鱼汤吃。结果疯玩到晚饭回家，想吃鱼汤时，没了，被外婆加馒头加鱼刺全喂了家里的猫。对于从小就是吃货的我那就是比历劫还痛苦的事情。从那时候起就告诉自己一定要学会做鱼，想吃多少就吃多少。
鲳鱼洗净去内脏，控干水分，打棱形十字花刀，用少许盐，料酒给鱼儿们做个按摩。然后静置一会。
锅中放油，七成热时放入鲳鱼，二面煎至皮微黄，我一般放油前会用姜片在锅微热时擦一遍锅，这样防止鱼皮与锅粘住。
锅中留底油，放入葱姜蒜八角爆香，放入五花肉翻炒片刻，倒油味极鲜，出味后放入煎好的鱼。调入盐少许，糖少许，醋少许，白酒少许，倒入一点点水。烧开后收汁即可。
开吃，开吃。
放五花肉是为了提整个菜的香味，五花肉要多煎炒一会。当然也可以不放。
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