鲳鱼，鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
鲳鱼洗净。
鱼两面改一下刀。
热锅冷油，将鱼入锅。
煎一会后，加入适量清水，烧开，加入料酒、生抽、老抽。
加入姜丝和洋葱。
加入豆瓣酱。烧开，转小火炖约15分钟。
加入青椒丝和葱花，加少许盐稍煮后即可出锅。
装碟。
1、煎鱼要热锅冷油，小火稍微煎一下即可。
2、酱油和豆瓣酱里有咸味，只放点点盐。
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