步骤1/4首先把鲳鱼洗净,在鱼身上两背部各划开几道口子(为了入味)。然后用料酒、盐腌制不少于5分钟,放上姜片,为了除腥。
步骤2/4腌制完后,下锅煎鱼,直到肉变金黄色,出锅放一边。
步骤3/4爆炒葱、姜、蒜、辣椒(配料准备多点,口感更好),然后倒水煮,接着就可以加入适量的白糖和郫县豆瓣(糖的多少根据自己口味决定)。
水沸腾后,可以放入煎好的鲳鱼,一块煮,煮的同时,放少许料酒为了再次除腥,接着放适量生抽、酱油调色调味。水刚盖过鱼就可以了,用小火焖,直到汤汁适量。可口的红烧鲳鱼做好拉,口味绝对棒!
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