红烧鲳鱼

步骤1/12

鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。

步骤2/12

葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。

步骤3/12

剁椒2勺，酱2勺。

步骤4/12

锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。

步骤5/12

煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。

步骤6/12

将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。

步骤7/12

加入料酒、老抽、生抽、陈醋。

步骤8/12

加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。

步骤9/12

加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。

步骤10/12

汤汁渐少，大火收汁。

步骤11/12

鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。

步骤12/12

将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。