油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜，家里的亲戚是苏州人，每年回去探亲的时候总是会被盛情款待，超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里...
很多人都吃过油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀
用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空
将肉馅塞入面筋球中
锅中倒入开水
倒入老抽搅拌均匀
将锅中汤汁煮沸
倒入塞了肉的油面筋
盖上锅盖，小火煮15分钟
开盖后倒入少许辣椒粉
大火收汁
撒上葱花
超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！
1. 用筷子戳面筋时要很小心，以防戳破。
2. 面筋中不必填满肉馅，填至六成口感最佳！
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