黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生
素，对人体有很好的补益作用，对体质虚
弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好
的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素
硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延
缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医
认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气
填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲
不振及妇女产后体虚有良好疗效。
家里买了这条真空包装的黄鱼；
黄鱼切花刀状；
生姜、京葱切片塞到鱼肚里，倒入料酒腌制十五分钟；
不沾平底锅热油煎至鱼表皮焦黄，在锅旁边加入京葱片和辣豆瓣酱爆香；
加入水，料酒，酱油，糖，大火煮开；
盖锅盖小火慢慢炖至汤汁浓稠开盖用锅铲不停浇汤在鱼面上；
小心装盘，在鱼身上撒上葱末；
剥6个变蛋，手气臭，剥了一个皮蛋充数，用清水冲洗下；
最后淋一圈麻油在变蛋和鱼身上。
最好用不粘锅平底锅煎鱼，防止鱼皮粘锅
倒入的汤最好漫过鱼，方便用锅铲不停浇汤到鱼身上
鱼最后一定要小火慢慢炖至汤浓稠，才能入味
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
