鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
豆子发芽后形成了豆芽,因此豆芽又叫活体蔬菜。比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了改变,营养价值和营养利用率也都大大增加。最典型的是,干豆基本上不含维生素C,但豆芽的维生素C含量却非常丰富,可以保持皮肤弹性,是很好的养颜圣品。
鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净
黄豆芽,摘去根冲洗干净
泡菜坛里的胡萝卜切成丝
锅里倒入少许植物油,先将黄豆芽炒至断生变软
加入胡萝卜丝拌炒一下
出锅放盘里待用
用一片生姜涂抹鲫鱼的两面,
再用面粉拍上鱼身(为了防粘锅,我可谓什么法子都用上了。)
鱼身两面都拍好面粉
煎锅坐热,倒入大约2勺的植物油
放入鲫鱼煎
煎至两面微黄
放入姜片和料酒盖锅盖1-2分钟。(嗨,还是掉点皮了!)
加水适量
加入炒好的豆芽胡萝卜煮7-8分钟
在鱼身上撒入食盐一茶匙,再用汤勺舀起汤淋在鱼身上煮一煮
再用白胡椒粉入味
将白胡椒粉洒在鱼身上后,加少许香葱,还是用勺舀起鱼汤浇淋在鱼身上
出锅装盘了。我觉得无需放味精和鸡精,汤已经很鲜美了。
端上桌趁热品尝
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