酱猪蹄

步骤1/10

猪手2只，清洗干净后，泡在清水里1小时，去除血水。

步骤2/10

洗去血水控干，仔细拔掉猪手上的毛，用刀刮一遍，脚趾缝也处理干净。洗净控干，再放在火上燎一遍，这样初步去腥。

步骤3/10

葱切大段，姜切片。

步骤4/10

调料b集体照

步骤5/10

将燎好的猪手顺骨缝，剁小块。锅里加清水，陈皮丝、姜片连同猪手一同下锅，大火焯水。(焯肉食类，要打开锅盖，让腥气挥发出去)。

步骤6/10

水大开后，撇除血沫，继续煮2分钟后，捞出洗净控水。锅里放一点点油，放冰糖，炒出糖色，放猪手、老抽、花雕继续炒一会，均匀上色。

步骤7/10

炒好的猪手+炖料a+葱、姜片、干辣椒，+炖料b(放入调料盒)+加入足量的水，一同倒入电压力锅内。

步骤8/10

按键蹄筋，盖好盖子，上汽后关阀。

步骤9/10

定时结束后，不要急着开盖子，在汤汁里焖一晚更加入味。煮好的汤汁里还可以放水煮蛋，剌几刀，美味卤蛋一锅出。至于汤汁嘛，也没必要再起锅收干，汤汁用来煮面，味道是极好的。

步骤10/10

开吃。