西湖醋鱼的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

生在千湖之省，我爱做鱼，自觉做鱼的手艺也不赖，但闻名的西湖醋鱼没有做过。今天想尝试一把。首选，材料是个大问题，跑了两个大菜场，个大的草鱼多的是，1.5斤的草鱼却没有，好容易见着一个小的，一称整2斤，老板还说这是个“漏网之鱼”，是啊，现在都是人工养殖，人家都拣大个的来卖。就用它做吧，做出来虽然外形不尽完美但味道还不错，孩子很给面子，吃了大半个。

步骤1/7

准备白糖陈醋老抽味事达味极鲜。
步骤2/7

生姜削皮一半切片一半切末，香葱打结，水淀粉备好。
步骤3/7

新鲜草鱼清理干净对半剖开，有鱼尾的那边在中间再切开。
步骤4/7

烧一大锅水（尽量多些）水沸腾后倒进料酒、姜片葱结煮2分钟，调小火，先把鱼尾那片小心放进锅内，再把鱼肉那片放进，小火慢慢养熟（可以把筷子垫在鱼下，等成型后再抽出，防止鱼块卷曲）用筷子插进鱼身最厚的部位，如果能轻松戳出且干爽就是熟了，这个鱼比较大，大概用了10分钟。
步骤5/7

用漏勺小心把鱼捞出控水专盘。
步骤6/7

锅内焯鱼的水倒掉，再倒进半饭碗的清水烧开，倒进一勺料酒和准备好的白砂糖陈醋老抽味事达味极鲜搅匀，转中火倒入水淀粉，用锅铲顺时针方向划圈搅拌成粘稠的芡汁加入一半姜末搅匀，趁热均匀浇在鱼身上，再洒上剩下的姜末即可。
步骤7/7

没有腥味，鱼肉软嫩甜酸适口。