西湖醋鱼

步骤1/15

鱼去鳃去鳞去内脏去腹黑

步骤2/15

鱼从背部剖开

步骤3/15

分切成三块放在盘中备用

步骤4/15

生姜切碎末

步骤5/15

锅中放满水，烧开

步骤6/15

鱼放入后，用小火慢慢将鱼养熟

步骤7/15

用筷子戳一下鱼背，能轻松戳入并筷子干爽，鱼就熟了（不能用大火猛煮，那样肉质会老，鱼不成形）

步骤8/15

捞起鱼肉，放入盘中，摆放整齐

步骤9/15

锅中留半碗鱼汤，倒入黄酒，白糖，酱油，双鱼米醋，放入姜末

步骤10/15

烧开后倒入水淀粉，用锅铲不停搅动成芡汁

步骤11/15

淋在鱼身上

步骤12/15

均匀的淋上

步骤13/15

淋好芡汁后，撒上姜末即可

步骤14/15

上桌

步骤15/15

成品