西湖醋鱼

步骤1/18

草鱼去鳞去膛洗净。

步骤2/18

把姜去皮切成碎末。【去掉的姜片不要丢掉】

步骤3/18

准备好醋 酱油 绍酒 湿淀粉 白糖。

步骤4/18

把鱼的一面划上5刀。

步骤5/18

翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近。

步骤6/18

对切分为2瓣。

步骤7/18

斩去鱼牙不用。去掉鱼头的淤血。

步骤8/18

在没有脊骨的身上长划一刀。

步骤9/18

锅中放入葱姜片和清水。

步骤10/18

把姜葱水烧开，捞出葱姜。

步骤11/18

下入鱼用筷子把鱼鳍支起来。让鱼成型。

步骤12/18

煮上3分钟，撇去血末。打入凉水2次。

步骤13/18

烧开，倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油和绍酒 姜末。

步骤14/18

轻轻的捞出鱼，码放在盘中。

步骤15/18

锅中的原汁加入白糖 米醋 和剩下的酱油。

步骤16/18

烧开后加入湿淀粉。

步骤17/18

烧至汤汁浓缩粘稠。

步骤18/18

把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可。