西湖醋鱼

步骤1/12

将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

步骤2/12

去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

步骤3/12

在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

步骤4/12

小葱切长段。

步骤5/12

生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

步骤6/12

水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

步骤7/12

水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

步骤8/12

鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

步骤9/12

锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

步骤10/12

起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

步骤11/12

调好的香醋汁浇在鱼上。

步骤12/12

鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！