油面筋塞肉

步骤1/6

肉糜放入盐、鸡粉、糖、鸡蛋、姜和葱花朝顺时针方向搅拌均匀，再加入水，用手边拌边摔打至肉末上劲。(肉馅搅拌要朝一个方向，这样才会起劲)

步骤2/6

面筋用食指捅一个小口，食指进去轻轻搅动一圈，注意力气不要太大捅破面筋。

步骤3/6

用筷子把肉馅填进面筋，尽量塞满。

步骤4/6

锅烧热放油，油热后放入填好肉馅的油面筋，口朝下，将开口处的肉稍煎一下。(将开口处的肉稍煎一下可以防止炖煮的时候肉末散开)

步骤5/6

放入料酒、水、老抽、生抽、糖和麻油调味，大火煮开后转中火炖煮十分钟，大火收汁即可。

步骤6/6

装盘。