红烧栗子鸡

步骤1/18

基本食材全家福

步骤2/18

生鸡凉水入锅煮15分钟去杂质。

步骤3/18

炒锅烧热

步骤4/18

凉油入锅。

步骤5/18

白糖下锅烧至冒泡变成焦糖色。

步骤6/18

焯好水的鸡肉下锅快速翻炒上色。

步骤7/18

上色均匀即可。

步骤8/18

加入辣椒、姜片、桂皮翻炒出香味。

步骤9/18

加入料酒去腥。

步骤10/18

加入老抽加深颜色。

步骤11/18

翻炒五分钟，一定要快炒避免糊锅。

步骤12/18

加入葱段。

步骤13/18

烧一锅开水

步骤14/18

开水倒入炒锅，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火慢炖1小时。

步骤15/18

预计鸡肉再炖20分钟之前将剥好的栗子倒入锅中一起炖。

步骤16/18

加盐后大火收汤。

步骤17/18

出锅了

步骤18/18

成品图。