秋季是收货的季节,栗子开始上市了,个人很喜欢吃栗子,今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴,栗子的彻底煮熟后,吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感,简直就是绝配啊。栗子,又名板栗,不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分,素有干果之王的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。
准备好材料。
将五花肉切块。(提前已经五花肉焯过水了)
八角,香叶清洗下,切好葱段,姜片,蒜瓣。
先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开,慢慢剪掉外壳。(有同学觉得麻烦的话,可以不用剪刀去外壳,用刀在栗子表面划上一道开口,再煮也可以。)
锅内加水烧开后,加入1勺盐(4g),把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出,栗子的外衣就很容易剥掉了。
锅中加少许油加热,把肉块放入翻炒。
炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。(煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。)
留余油,把葱,姜,蒜,八角,香叶煸香。
再把先前煎过的五花肉放入翻炒会。
加入酱油,白糖,料酒,白胡椒粉,翻炒均匀上色。
倒入清水没过食材。
盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢烧。
汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
继续盖上锅盖,中小火慢烧半小时左右。(中途记得开盖翻炒均匀)
汤汁剩余1/3的时候,把八角,香叶,葱,姜,蒜捞出。
开大火收汁,汤汁包裹着食材,即可。
以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。 粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。
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