8寸戚风蛋糕

步骤1/19

冰箱拿出五个新鲜鸡蛋室内回温，建议挑大点的，我今天的土鸡蛋，太小了

步骤2/19

用两个无油无水的盘分别把蛋清和蛋黄分离

步骤3/19

蛋黄打散，加入40克的糖粉搅拌均匀

步骤4/19

加入牛奶拌匀

步骤5/19

加入60克玉米油搅匀

步骤6/19

筛入低粉，搅拌于无颗粒状态

步骤7/19

加入几滴香草精拌匀

步骤8/19

蛋清分三次糖粉把蛋白打至硬性发泡

步骤9/19

把三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀

步骤10/19

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白轻轻翻拌好

步骤11/19

10g牛奶加入红曲粉搅拌

步骤12/19

倒出三分一左右的糊糊加入11中轻轻翻拌均匀

步骤13/19

把12中的糊糊再倒回拌好的戚风糊中轻轻翻几翻，别翻太久，带有黄红纹路更漂亮

步骤14/19

倒入8寸模具，放入预热好的150度烤箱中烤一个小时

步骤15/19

烤好的戚风倒扣网架剩凉

步骤16/19

OK

步骤17/19

切件

步骤18/19

享用

步骤19/19

我的鸡蛋较小，所以8寸模具涨起来后不满，建议用大点的鸡蛋