十分钟做花生霸王双层汉堡

步骤1/25

如果说，肯*基海报上的汉堡是高富帅，
那我做的这款汉堡绝对是土豪王~
自己家做的炸鸡排超级大，照片上看到的鸡排只是半块~
即便这么足的料，核算了下成本，一个汉堡才3块多钱~

是不是更坚定了要自己做的信心呢~

这款汉堡非常简单，不用什么技巧，厨房新手也没问题。
但需要提前准备材料腌制鸡排~
所以我推荐晚上准备好材料，、
然后早上起来用准备好的半成品，继续烹饪，特别快~

步骤2/25

把整块的鸡胸肉，切成你喜欢的厚度和大小。
我一般会切成4块（其中有一面肉是带筋膜的，可以去掉筋膜，也可以用刀把筋膜组织切成网装。只切筋膜即可，不要把肉切透~）~
切成片后用刀背捶打一下，能够破坏原有的鸡胸肉组织，便于入味，口感也就变得不柴了~
旁边的是猪里脊，喜欢吃猪排的筒子，可以用同样的方法做猪排~

步骤3/25

鸡胸肉捶打后，放入十三香，耗油（可替换味精或不放，放入蚝油肉质会不那么白了，影响颜色），油（放一点就行），盐，葱段，姜片（葱姜切成可以挑出来的大小），香辣酱（我用的是沙县辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不放，肯*基这款就是香辣口的）。没有括号备注的按照自己的喜好放就行。

步骤4/25

然后调匀用保鲜袋密封，放入冰箱至少腌制2小时以上，我一般都是晚上睡前准备，早上吃~

步骤5/25

如是时间宽裕，土豆可以随吃随做，如果当早餐，也可以提前准备好~
土豆去皮，切成大块

步骤6/25

放入蒸屉，隔水蒸熟。

步骤7/25

用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了，蒸熟后备用。

步骤8/25

蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁（肯*基没有这些，但我觉得这样更好吃）~

步骤9/25

锅里放入一点油，和正常炒菜的油量一样就行~

步骤10/25

先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~

步骤11/25

放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。

步骤12/25

土豆压成泥装，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、
适当多炒一会便于水份蒸发（这样后期好操作，水份太多容易散）。
炒土豆泥，全程中火~

步骤13/25

略微放凉后团成团后压扁，也可以用模具做成圆饼。
大小根据汉堡坯而定。
十三步以及以上都可以事先准备，十四步以后为现吃现做~

步骤14/25

鸡蛋搅拌后放入适量淀粉搅拌均匀（比例大约为：一个鸡蛋用半勺淀粉，喝汤的汤勺）。把土豆饼放入鸡蛋糊里挂均匀。
图片忘记拍，这是用完剩下的勉强凑合看看粘稠度吧~
其实最好的方式为鸡蛋液改成清水，但相对来说没有鸡蛋好操作，新手就用鸡蛋吧。老司机可以换成水，粘稠度和做锅包肉等差不多就行~

步骤15/25

然后在放入面包糠中，用面包糠包裹均匀。
面包糠最好用细一点的。我觉得粗面包糠有扎嘴的感脚~
（娇情吗？）
面包糠我是自己做的，剩面包很容易就成面包糠~
如果大家有需要，改天我就出个谱~

步骤16/25

锅中放油，比炒菜的油稍微多点就行，用半煎办炸法比较省油~
口感也一样~
用中小火哦，火大容易变黑~

步骤17/25

不要着急翻锅，感觉定型了翻过来炸另外一面即可~

步骤18/25

然后把鸡胸肉按照土豆饼的方式（14-17步）也煎炸熟~

步骤19/25

汉堡坯可以用市售的，自己做也非常简单。
如果有需要可以查看上一期（编号66期）菜谱~

步骤20/25

如果不是刚出炉的，隔夜汉堡可以先切成两半，然后用手沾上一点水（水不要多了哦，一点点就好），轻拍切口处，然后在把两半汉堡拼接好~

步骤21/25

放入烤箱，然后在放入一碗热水（是刚烧开滚当的热水哦）~
烤箱上下火120度加热约10分钟即可。这样加热就非常接近新烤出来的汉堡坯。
烤箱不一样，温度时间不一定准确，跟据自家烤箱调整~
可以在煎炸土豆饼的时候同时进行~

步骤22/25

加热好的面包，涂上花生酱。
肯*基这款汉堡里的花生酱就甜口的~
所以我用的是四季宝商家提供的面包专用花生酱，甜香柔滑很细腻，可以直接挤出着抹，省掉洗勺子~

步骤23/25

喜欢有颗粒口感的，可以在这个步骤中放入一点花生碎~（就是熟花生用到切成芝麻大小放上即可）

步骤24/25

然后放上事先洗好的生菜，炸鸡排，在放上生菜，土豆饼，可以在涂上一层花生酱，放上汉堡盖即可~

步骤25/25

安利一下，就是这款富含优质蛋白质花生酱~
有需要的自行寻找渠道去买吧。