配方为屋诺迷你12连模两份,迷你模具单杯尺寸为:上直径约5厘米,下直径约3.5厘米,高2厘米
也可以做正常大小的12连模一份,模具单杯尺寸为:上直径7厘米,下直径约5厘米,高度3厘米
面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段,面团能撑开半透明、易破的薄膜
整理成团
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出,按压排气
称重后等分割15-16克/个小面团,可以分出24个
分别滚圆
放入屋诺十二连摸
放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
表面刷薄薄的全蛋液
撒白芝麻装饰
放入预热好的烤箱中层上下管180度烘烤10分钟即可出炉
出炉汉堡胚放置在冷却架放凉
取出提前去骨腌制好的鸡腿肉
放入预热好的煎盘
煎熟装盘备用
小汉堡胚自中间横向片开
开始组装汉堡,顺序为面包片(下)→沙拉酱→生菜→鸡腿排→时令蔬菜→酱汁→面包片(上)
依次放好
盖上面包片
以水果签固定~~
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