黑椒辣鸡腿汉堡

步骤1/19

准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。

步骤2/19

揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。

步骤3/19放置温暖处发酵至两倍大（因为今天还是蛮热的，直接放在常温就可以了）。

步骤4/19

发酵好的面团滚圆排气
整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。

步骤5/19

表面挤色拉酱+撒芝麻粒

（其实应该刷蛋液啦，我懒）。

步骤6/19

烤箱预热180度烤15分钟。

步骤7/19

待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。

步骤8/19

横断面抹黄油。

步骤9/19

入烤箱再烤5分钟。

步骤10/19

事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。

步骤11/19

将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。

步骤12/19

我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。

步骤13/19

将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。

步骤14/19

煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。

步骤15/19

煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。

步骤16/19

准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。

步骤17/19

煎好的鸡腿放上去。

步骤18/19

.辣椒圈放上去。

步骤19/19

.~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~