菠萝咕咾肉

步骤1/11

把猪肉切成适量大小的块状，放入2勺料酒、1勺生抽、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制15分钟，这样挂糊炸出的肉更加有味儿，且嫩。

步骤2/11

菠萝切块，放入淡盐水里泡上，青椒、黄彩椒切块、大蒜切丁、姜切丝、葱切葱花备用。

步骤3/11

调酱汁：取一干净小碗放入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺米醋、1勺番茄酱、1平茶匙盐、1勺糖和1勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释，搅拌均匀备用。

步骤4/11将50g左右的淀粉倒入腌制好的肉中，抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉。

步骤5/11锅中放油烧至八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制。

步骤6/11炸至表皮变硬、金黄色，捞出控油。

步骤7/11再次改大火，加热油温，把肉块复炸一遍，这样肉更酥，捞出控油备用。

步骤8/11锅中留底油，放入备好的大蒜丁、姜丝、葱花翻炒，倒入酱汁小火煮至稍微粘稠状。

步骤9/11菠萝块拎水，与青椒、黄彩椒一起放入锅中翻炒均匀。

步骤10/11

倒入炸好的肉块，改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即刻出锅，这时肉还是酥的。

步骤11/11

盛出装盘，动筷啦。