番茄百叶结卤鹌鹑蛋

营养提示
1低油低脂低能量
因为全程没有热油直接煎炒，也没有别的肉荤，这个菜的能量还是很低的。
2高蛋白质
百叶结是大豆制品，大豆是植物中少有的和肉类一样拥有优质蛋白的素菜，鹌鹑蛋也是高蛋白食物。
3茄红素抗氧化
番茄含有的茄红素非常抗氧化。尤其适合常年做办公室的人群食用。常吃茄红素还可减少心血管疾病、前列腺癌、糖尿病、骨质疏松症和男性不育的风险。茄红素也可减少食道癌、直肠癌、和囗腔癌症等的风险。番茄里的茄红素越加工生物利用率越高，所以这道菜里我把番茄煮化了，加上煮时放入了一点橄榄油，能帮助脂溶性的茄红素更好的吸收。
4胆固醇
鹌鹑蛋胆固醇含量比鸡蛋低，成人一天可摄入300毫克胆固醇，相当于一个鸡蛋，而鹌鹑蛋则可以吃5-7个左右。胆固醇是身体必须的营养素，缺乏会导致更严重的机体病变，超食对身体的危害目前有争执，日后专门展开讲讲。
5高钠
因为同时放了酱油和盐，所以这个菜的钠含量是不小的，虽然我做的时候已经放得很少了，但是还是会比一般的菜高一些。不过依然是安全值，只是有心脏病的朋友应该少吃。