百叶结烧肉是江南地区传统名菜。百叶结又称豆腐皮,薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在北方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹;在南方就被叫成百叶结。
1、肉洗净擦干切块。
2、放油烧至温热,放入肉块煸炒,耐心炒至肉块表面完全变熟色。
3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块,再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化,肉块上色,成为鲜亮的酱红色。
4、加入一碗温水,要保证没过肉面,大火烧开后盖上盖,改小火焖煮30分钟。
5、加入鲜百叶结,一起再焖煮10分钟。
6、揭盖调大火,将剩余的汤汁收浓,注意随时翻动避免黏锅,汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
豆腐皮的选购技巧第一,豆腐的颜色应该略带微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购。第二,好的
促进骨骼生长含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长
百叶结的选购技巧刚刚买来是硬硬的,要泡水后才会变软,然后就可以打结了。把百叶裁切成长15厘米,宽8厘
(多余水分滤干之后,可以用老抽稍微上点颜色,这是自己琢磨的,做出的红烧肉颜色很漂亮)3点火坐锅炒糖色
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步骤煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让
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