香卤鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋放入清水里，用小刷子轻轻刷下，洗净后沥干水。

要用的香叶等清水里也洗一下。

锅内放适量水，加入香叶、桂皮等香料。

加入适量生抽、老抽、糖、盐后，大火煮开，转小火15分钟。

将洗净的鹌鹑蛋放锅内，加适量清水，中火煮开后约2分钟。

关火，焖个5分钟。

将煮好的鹌鹑蛋放凉水里，取一不绣钢勺子，轻轻地将鹌鹑蛋壳依个敲碎。

将敲碎壳的鹌鹑蛋放入煮好的卤水中，浸泡2-4小时左右即可，这样出来的蛋呢营养损失较少。