据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。咱们今天就来做两种最传统的麻酱烧饼和椒盐烧饼。
面粉、酵母、盐、糖按表中所给量加入面包桶，没有面包机手动一样可以，放入干净盆中。
300g面粉约加150-160g水（450g面粉约210g水）
麻酱用香油泄开。搅匀备用。
加入两勺面粉，增加稠度，不要太稠，做出来的就会太干。
椒盐油酥：面粉5勺，加椒盐，放1勺五香粉，做这所有料差不多等份的热油，浇入料中，和成糊状即可。
做好的两种馅儿料。
老抽、蜂蜜（或糖浆）混合成汁，一会儿刷烧饼上色用。
面团醒发1小时左右，取一半排气，揉匀。
擀成薄薄大饼，越薄越好。
均匀刷上麻酱。
卷成均匀卷，越紧约好。
两头折叠。
再折一层。
同样油酥也一样。
把折叠好的面团继续二次擀成大饼，卷成粗细均匀的卷。
切成等份大小段。
按扁擀圆。
刷上准备好的刷液。
沾上芝麻继续拍打让芝麻粘住烧饼。放入烤盘，烤箱预热，185度，中层，上下火，烤制25分钟-30分钟，温度时间跟烤箱有关。
做好的烧饼非常香，千层酥嫩，非常可口，趁热吃最好。
赶紧给家人露一手吧。
做好的烧饼切开夹牛肉、香肠、里脊、鸡蛋、蔬菜都可以，多做一点，当早点非常不错。
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