纽约芝士蛋糕

步骤1/13

将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；

步骤2/13

倒入模具底部，用刮板压平实;

步骤3/13

烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;

步骤4/13

将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;

步骤5/13

分三次加入酸奶油，搅匀;

步骤6/13

逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;

步骤7/13

加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；

步骤8/13

倒入模具，轻轻震出气泡；

步骤9/13

若是活底的模具，用锡纸包住围边；

步骤10/13

将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；

步骤11/13

将150g酸奶油与15g细砂糖混合；

步骤12/13

倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；

步骤13/13

出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。