纽约芝士蛋糕

步骤1/20

奶油块：就是这种光明奶油啦~

步骤2/20

全麦饼干　100g

步骤3/20

奶油（cream）　200ml

步骤4/20

奶酪（芝士，cream cheese） 200g（不是夹汉堡里黄色的一片片的那种哦）

步骤5/20

酸奶（yoghurt） 100g

步骤6/20

砂糖（sugar）　50g(或80g，如果你喜欢甜到腻)

步骤7/20

明胶（鱼胶粉，agar gelatin）10g(或更少，这个和蛋糕的硬度很有关系，这个其实就是之前阿婆主给大家推荐的吉利丁粉哦）

步骤8/20

黄油（butter） 50g

步骤9/20

柠檬（lemon）半个，榨汁

步骤10/20

蛋黄（yolk） 1个

步骤11/20

｛制作步骤｝饼干擀碎

步骤12/20

黄油微波炉加热十几秒熔化，混合饼干，填满模型底部，放入冰箱

步骤13/20

鱼胶粉筛入（一点一点加入）100ml水中（不能将水倒在鱼胶粉上，那样就结块，化不开了），微波炉加热溶化（不到一分钟），注意可能会沸腾溢出

步骤14/20

芝士打软

步骤15/20

冬天可以隔水加热促进奶酪变软

步骤16/20

加入砂糖，充分搅拌

步骤17/20

加入蛋黄，继续搅拌（冷制法是不加热的，所以蛋黄是生吃的，大家尽量买好一点的鸡蛋，要是还是不放心，为了杀菌，我一般都先单独用打蛋器隔水加热打一遍蛋黄，让水温上到60度左右，以杀菌，当然如果觉得麻烦，肚子又很坚强不怕吃坏，直接打也可以）

步骤18/20

加入酸奶,加入柠檬汁

步骤19/20

奶油打发，一定要买个迷你的电动打蛋器，一始用手工的，打了快一个小时才发起来，胳膊都快废掉了
将奶油一点一点加入奶酪中，混合均匀，加入溶好的明胶，搅拌至粘稠，取出模型，倒入，放入冰箱冷冻

步骤20/20

倒入之前做好的模子里，冷藏大约5小时就可以开吃了迫不及待了，还没拍照就切了一刀，哈哈，请朋友们来分享吧