纽约芝士蛋糕

步骤1/25

先准备好材料 需用6寸活底蛋糕模 那200g酸奶油不用准备 我写多了 其实就是用200g淡奶油自己做出来的

步骤2/25

制作酸奶油 200g动物鲜奶油+2小勺浓缩柠檬汁

步骤3/25

将步骤2充分搅匀 静置20分钟后 凝固成半固体状的酸奶油后 包上保鲜膜 放入冰箱冷藏

步骤4/25

将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片 用料理机打成粉末 没机器的可用擀面杖

步骤5/25

将35g黄油 隔水溶成液体后 倒入饼干粉末

步骤6/25

用勺子充分混合均匀后 倒入模具内

步骤7/25

用平板勺子将饼干碎压平整 压好后就和这张照片一样 一定压紧了！在周围刷上一层黄油 放入冰箱冷冻 备用

步骤8/25

这是压好后的照片

步骤9/25

奶油奶酪切小块 加60g白糖 隔水加热 化成膏状

步骤10/25

这时趁热加入25g切小的黄油 用打蛋器最低速 不然就用手动打蛋器好了 搅至无颗粒的浆状

步骤11/25

分两次加入鸡蛋 我是没启动打蛋器 直接搅匀的

步骤12/25

这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11

步骤13/25

再加入两大勺酸奶 将此糊拌匀

步骤14/25

取出冻好的饼干模具 将蛋糕糊倒入

步骤15/25

预热烤箱 上下火 160度 中层烤 底层放加水的烤盘 烘烤30分钟

步骤16/25

时间到后 将底层加水的烤盘拿出后 再干烤30分钟

步骤17/25

出炉

步骤18/25

剩余的100g酸奶油 加10g白糖搅匀

步骤19/25

倒入蛋糕体内 170度 上火 烤5分钟

步骤20/25

出炉后晾冷 放入冰箱冷藏6小时脱模 貌似我的酸奶油少了些

步骤21/25

6小时候后取出脱模

步骤22/25

装饰1

步骤23/25

装饰2

步骤24/25

装饰3

步骤25/25

好了！口感好棒！不比麦当劳和良木缘的味道差哦 ^_^ 切成小份的更漂亮