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抹茶豆沙牛角包

蒂凡尼的早餐，奥黛丽赫本最喜欢的就是嚼着牛角面包，看着美丽的首饰，这一幕是多么的迷人，喜欢她，喜欢牛角面包。。。。。
牛角面包也叫可颂面包，因为面包中含有大量的黄油，口感酥软，非常浓郁，再加上家庭制作更加灵活，喜欢甜味的可以加些豆沙，喜欢咸味的可以加培根或熏肉，一个面团，一个想法就能做出你心目中的完美可颂，美丽的画面会随时映在眼前。。。。

承承妈咪私房烘焙37
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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抹茶豆沙牛角包热量：1808 千卡

脂肪：1.66克
蛋白质：12克
碳水化合物：72.53克

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食材主料/辅料

高筋面粉 500克、裹入黄油 290克、水 280克、抹茶粉 2小勺、白砂糖 50克、盐 10克、干酵母 2小勺、奶粉 15克、黄油 50克、豆沙适量

抹茶豆沙牛角包的做法步骤

步骤1/10

除裹入黄油外混合所有原料揉成面团，送入冷冻室30分钟，取出面团，擀成片状，将黄油放在中间
步骤2/10

将黄油包起来
步骤3/10

然后擀薄，进行第一次四折，如图
送入冷藏40分钟-1小时
步骤4/10

取出面团，再次擀薄，进行第一次三折，如图
送入冷藏40分钟-1小时
步骤5/10

取出面团，再次擀薄，进行第二次三折，如图
送入冷藏40分钟-1小时
步骤6/10

取出面团，擀薄，切成三角形
步骤7/10

表面摸红豆沙，然后卷起
步骤8/10

室温发酵2小时，表面刷蛋液，送入烤箱218度10分钟，转190度13分钟
步骤9/10

烤好的可颂比较高壮圆挺
步骤10/10

将可颂侧面切开，如果是蜂巢状的说明没有漏油，口感酥软，不油腻

小窍门

我用黄油是自己擀成片状的，每次大小都不一样，只要用面团完全包住就行
至于每次面团擀成多大多薄，我都没有量过，只要能经行折叠就行
关于最后整形我也没有具体量过，尽量把三角切得细长一些，卷的圈多，成品自然高大
如果在擀面的时候发现很难擀开，不要心急，送入冷藏10-20分钟让面团再次松弛，然后就会很容易擀开

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