回家在农村爸爸抓了一条比较小的黑鱼,不能做酸菜鱼,想起前几天舅妈住院吃黑鱼汤有助于刀口恢复,病人吃的清淡只能少油少盐,正常人吃可以煮的很鲜美
黑鱼洗净切片,洗时肚子里要洗净特别是肚里黑色的东西
姜切小碎丁,大蒜拍一下
野芹菜和葱切段,辣椒切小片丁
锅中放少许油,热油下黑鱼把黑鱼煎至两面有点黄
放冷水煮开,期间放入蒜,姜,盐,鸡精,味精,辣椒和葱段的头,汤开后小火熬制,十分钟以上,再开大火放入野芹菜葱段煮软出锅即可
汤奶白的秘诀在于大火开后小火熬制,汤的多少最好的方法是用要盛鱼汤的碗来一碗水,一定要水开了才可以去搅拌汤汁,也可随个人喜爱加入紫苏或者起锅后放入孜然粉
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