1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
豆腐切块，用开水烫一下捞出。
锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。
至鱼块转色，加料酒去腥。
加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
中火煮15分钟。
放下豆腐，大火煮开5分钟。
加盐，胡椒粉。
加葱花，鸡精即可。
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