我本不爱吃茄子，自己从来没做过茄子，前两天和男神一起做饭，他给我做了西红柿炒鸡蛋和红烧茄子，不得不说，男神做饭真好吃！不愧是我的男神。对茄子从此路转粉……
把蒜切成稍大点的小块，如图。生姜切丝，葱切段，青椒切好。把茄子成长条状，放碗里，拿水泡着。切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。
调汁：拿一个小碗，放点淀粉，拿水化开。在里面倒一点红烧酱油，如果没有红烧酱油，普通的酱油就可以。再加一勺郫县豆瓣酱。
锅里多倒点油，油烧热后放入滤干水分的茄子小火炸一会儿，茄子发黄就可以了。
把炸好的茄子拨到锅边不用盛出，在锅中间放蒜和葱炒出香味，加青椒，炒的差不多了倒入提前调好的调味汁，再继续翻炒片刻即可。
出锅啦！太香了！
1、切好的茄子最好每条都有皮，红烧茄子我觉得带皮好吃，个人口味不同，不喜欢皮可以先削皮再切。
2、茄子下锅前一定滤干水分，最好拿手把水分捏一捏。
3、倒入调味汁后不能炒太久，否则茄子就炒化了。
4、如果调味汁里加了红烧酱油，就不用加糖，如果是普通酱油，建议在出锅前再放少许糖。
5、因为调味汁里有酱油和豆瓣酱，所以不用放盐，豆瓣酱不要太多，否则会很咸。
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