青椒茄子-少油版

茄子切片，锅中不放油，加一勺盐，小火炒茄子，火一定要小，否则容易糊。慢炒直到茄子软塌了，表面皱了，能闻到茄香就可以盛起来了。

锅中放入适量油，一般炒菜的油就可以，因为茄子已经不吸油了，放入蒜末爆香。

加入茄子和青椒翻炒，如果太干可以少加一点水。

加入一勺豆瓣酱炒匀，稍微闷一下，等到青椒熟。

出锅之前再加一些蒜末，能出香。

好了，可以享用了，特别下饭。