潮汕蚝烙

步骤1/17

蚝洗净沥干，蚝不要太大，但我也不喜欢太小～

步骤2/17

虾仁

步骤3/17

丝瓜切丝（没有丝瓜的季节可以用葫芦瓜或角瓜)

步骤4/17

马蹄切粒

步骤5/17

地瓜粉加水勾兑成浆，浓度可以根据手感或第一次调好的蚝烙浆下锅煎完的经验适度调整

步骤6/17

鸡蛋和蚝混合

步骤7/17

葱花

步骤8/17

把所有材料放入地瓜粉里加少许盐混合

步骤9/17

锅充分加热后下油

步骤10/17

倒适量蚝烙浆下锅摊成圆薄饼…

步骤11/17

中小火慢慢煎，注意旋转锅使火力均匀不粘锅，注意观察边缘...至金黄

步骤12/17

挑一下，看下面一面已经金黄，才可翻面...

步骤13/17

翻面后把另一个鸡蛋液洒一点在煎好的面上，慢火煎，经常旋转下锅...

步骤14/17

看面上的蛋液差不多干，再翻面，稍大火略煎下，移至锅边沥干油...

步骤15/17

盘中放吸油纸，煎好的蚝烙装盘…

步骤16/17

配上芫荽，薄脆的蚝烙外香脆，内嫩滑，沾碟鱼露是最传统的吃法，但是我喜欢泰国甜辣酱^?_?^

步骤17/17

有多薄，来个侧面特写...